"Buñuelos" de manzana para celiacos
Si , habeis leido bien , aunque lo que veis en la foto no puede parecerse menos a un buñuelo de manzana para celiacos. Y es que hace tiempo que tenia ganas de hacer una receta que pudieran tomar personas con intolerancias alimentarias y tenia estos "buñuelos - tortilla" esperando la ocasión .
Antes de ponerme a hacerlos en mi mente eran preciosos y cuando he empezado a freirlos . . . . . . En apariencia cero patatero (como decíamos en el cole de pequeños) y al principio pensé en no publicarlo , pero despues de probarlos . . . en sabor Matrícula de honor.
Si alguien los ha hecho o prueba a hacerlos y le salen bonitos porfa, que me mande una foto , me diga como los ha hecho o ambas cosas.
Normalmente los buñuelos se hacen con harina común, totalmente prohibida para las personas celiacas , y aunque hay harinas especiales que pueden tomar , no todos contamos con este producto en casa , con lo que sustituimos este ingrediente por manzana y con ello le damos un sabor diferente , seguramente le quitemos algunas calorías ( ¡ BIEN ! ) y así podemos tomarlos todos , o casi todos .
Por último deciros que ésta receta la he encontrado en Alervita , que además de tenernos al día sobre las últimas noticias y recetas , tiene tienda on-line para poder acceder a los productos que no encontremos en nuestra ciudad .
- 1 manzana
- 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 5 cucharada de harina de maíz
- Una pizca de canela
- Aceite abundante para freir
Preparación de Buñuelos de manzana para celiacos:
Para preparar nuestros "buñuelos" comenzamos pelando y rallando la manzana , que usaremos en lugar de harina . Para evitar que se oxide haremos esto justo en el momento que vamos a preparar los buñuelos .
En un bol batimos los huevos y añadimos la manzana , el azúcar , la canela y por último la harina de maíz .
Debemos mezclar después de cada adición .
Tengo que deciros que cuando empecé a freir se me separaba la manzana rallada de la masa , así que le pasé un poco la batidora y listo .
Por último prepararemos una sartén con abundante aceite y bien caliente en el que iremos echando cucharadas de masa , freimos hasta que estén bien doraditos , sacamos a un plato con papel absorbente y listos para disfrutar de nuestros "buñuelo - tortilla"
Mi toque personal para estos buñuelos:
Como complemento a esta receta ponemos añadir yogur natural o un poquito de miel .
Si lo deseea puede acompañarlos de alguna de estas recetas de ensaladas, le quedará un plato estupendo.
Tartaleta de frutas
Hoy os traigo otra receta del maravilloso libro Pasteles , pasta , galletas , merengues , tartas , panes dulces y salados de Caroline Bretherton , una deliciosa Tartaleta de frutas que quedará espectacular con cualquier relleno que le queráis poner .
El motivo de que tenga forma de corazón es porque la hice el día de mi aniversario con mi chico , 10 añazos juntos , quien nos lo iba a decir el día que nos conocimos .
En fin , que hoy estoy totalmente espesa , literariamente hablando , así que paso directamente a la receta , para la próxima prometo contaros alguna cosita más .
Para la galleta
- 85 gr de harina + extra para espolvorear
- 2 yemas de huevo
- 45 gr de azúcar blanquilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de estracto de vainilla
- 45 gr de mantequilla + extra para engrasar
- 180 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla
- 30 gr de azúcar blanquilla
- 15 gr de harina de maíz
- 1 kiwi
- 1 nectarina
- Frambuesas
- 80 gr de mermelada de albaricoque o melocotón para glasear
Comenzamos preparando la galleta , para ello , tamizamos la harina sobre una superficie limpia y hacemos un hueco en el centro . Añadimos las yemas , el azúcar , la sal , la vainilla y la mantequilla en cubos . Mezclamos bien con los dedos y vamos incorporando poco a poco la harina .
Amasamos bien , 1 o 2 minutos , si se pega demasiado vamos espolvoreando un poquito de harina para ayudarnos , hacemos una bola , la envolvemos en film transparente y metemos al frigo unos 30 minutos .
Mientras vamos con la crema pastelera .
Ponemos a hervir la leche . Hacemos un corte transversal a la vaina de vainilla , para que suelte todo su sabor , y la echamos a la leche . Cuando comience a hervir retiramos del fuego , tapamos y dejamos reposar de 10 a 15 minutos .
En un bol batimos las yemas , el azúcar y la harina . Quitamos la vaina de vainilla y vamos incorporando la leche , poco a poco , y sin dejar de remover . Una vez lo tengamos todo mezclado regresamos la mezcla al cazo y cocemos a fuego suave , removiendo , hasta que la crema espese .
Pasamos la crema a un cuenco , cubrimos con film transparente , para evitar que se forme costra , y dejamos enfriar .
Seguimos con la galleta . Engrasamos los moldes . Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y , con la ayuda de un rodillo , extendemos la masa con un grosor más o menos de 3 mm . Ponemos los moldes todos juntos , enrollamos la masa sobre el rodillo , con cuidado de no presionar , y la desenrollamos sobre nuestros moldes , cubriéndolos por completo . Pasamos el rodillo por la superficie de los moldes , para eliminar el exceso de masa y con los dedos vamos empujándola hasta que queden perfectamente forrados . Pinchamos la masa por todos lados , con la ayuda de un tenedor , y refrigeramos otros 30 minutos .
Precalentamos el horno a 200 º C , llenamos los moldes con alguna legumbre , como por ejemplo garbanzos , para evitar que la masa se infle y horneamos de 10 a 15 minutos . Los pasamos a una rejilla para que se enfríen y desmoldamos .
Ya solo nos queda rellenarlas . En un cazo ponemos la mermelada con 3 cucharadas de agua y dejamos que hierva hasta que esté totalmente disuelta . Pasamos por un colador y reservamos .Preparamos las frutas , las pelamos y cortamos como más nos gusten .
Pincelamos el interior de las tartaletas con el glaseado que hemos hecho con la mermelada , rellenamos hasta la mitad de crema pastelera y colocamos las frutas sobre ella . Por último vertemos un poquito de glaseado y listo para comer .
Mi toque personal para esta Tartaleta de frutas:
Se puede conservar durante 2 días en un recipiente hermético y en el frigo o hasta 12 semanas congelada sin el relleno .
