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03 janvier 2016

"Buñuelos" de manzana para celiacos

Si , habeis leido bien , aunque lo que veis en la foto no puede parecerse menos a un buñuelo de manzana para celiacos. Y es que hace tiempo que tenia ganas de hacer una receta que pudieran tomar personas con intolerancias alimentarias y tenia estos "buñuelos - tortilla" esperando la ocasión .

Antes de ponerme a hacerlos en mi mente eran preciosos y cuando he empezado a freirlos . . . . . . En apariencia cero patatero (como decíamos en el cole de pequeños) y al principio pensé en no publicarlo , pero despues de probarlos . . . en sabor Matrícula de honor.

Si alguien los ha hecho o prueba a hacerlos y le salen bonitos porfa, que me mande una foto , me diga como los ha hecho o ambas cosas.

Buñuelos de manzana

 Normalmente los buñuelos se hacen con harina común, totalmente prohibida para las personas celiacas , y aunque hay harinas especiales que pueden tomar , no todos contamos con este producto en casa , con lo que sustituimos este ingrediente por manzana y con ello le damos un sabor diferente , seguramente le quitemos algunas calorías ( ¡ BIEN ! ) y así podemos tomarlos todos , o casi todos .


Por último deciros que ésta receta la he encontrado en Alervita , que además de tenernos al día sobre las últimas noticias y recetas , tiene tienda on-line para poder acceder a los productos que no encontremos en nuestra ciudad .

 

Ingredientes para 18 - 20 unidades aproximadamente de buñuelos de manzana para celiacos:

  • 1 manzana
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 5 cucharada de harina de maíz
  • Una pizca de canela
  • Aceite abundante para freir

Preparación de Buñuelos de manzana para celiacos:

Para preparar nuestros "buñuelos" comenzamos pelando y rallando la manzana , que usaremos en lugar de harina . Para evitar que se oxide haremos esto justo en el momento que vamos a preparar los buñuelos .

En un bol batimos los huevos y añadimos la manzana , el azúcar , la canela y por último la harina de maíz .
Debemos mezclar después de cada adición .

Tengo que deciros que cuando empecé a freir se me separaba la manzana rallada de la masa , así que le pasé un poco la batidora y listo .

Por último prepararemos una sartén con abundante aceite y bien caliente  en el que iremos echando cucharadas de masa , freimos hasta que estén bien doraditos , sacamos a un plato con papel absorbente y listos para disfrutar de nuestros "buñuelo - tortilla"

Mi toque personal para estos buñuelos:

Como complemento a esta receta ponemos añadir yogur natural o un poquito de miel .

 

Si lo deseea puede acompañarlos de alguna de estas recetas de ensaladas, le quedará un plato estupendo.

 

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31 décembre 2015

Tartaleta de frutas

Hoy os traigo otra receta del maravilloso libro Pasteles , pasta , galletas , merengues , tartas , panes dulces y salados de Caroline Bretherton , una deliciosa Tartaleta de frutas que quedará espectacular con cualquier relleno que le queráis poner .

El motivo de que tenga forma de corazón es porque la hice el día de mi aniversario con mi chico , 10 añazos juntos , quien nos lo iba a decir el día que nos conocimos .

En fin , que hoy estoy totalmente espesa , literariamente hablando , así que paso directamente a la receta , para la próxima prometo contaros alguna cosita más .

Tartaleta de frutas 1

 Ingredientes para 4 unidades de 8x10 aprox para la Tartaleta de frutas:

    Para la galleta
  • 85 gr de harina + extra para espolvorear
  • 2 yemas de huevo
  • 45 gr de azúcar blanquilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de estracto de vainilla
  • 45 gr de mantequilla + extra para engrasar
    Para el relleno
  • 180 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 30 gr de azúcar blanquilla
  • 15 gr de harina de maíz
  • 1 kiwi
  • 1 nectarina
  • Frambuesas
  • 80 gr de mermelada  de albaricoque o melocotón para glasear

Tartaleta de frutas

 

Preparación de Tartaleta de frutas:

Comenzamos preparando la galleta , para ello , tamizamos la harina sobre una superficie limpia y hacemos un hueco en el centro . Añadimos las yemas , el azúcar , la sal , la vainilla y la mantequilla en cubos . Mezclamos bien con los dedos y vamos incorporando poco a poco la harina .

Amasamos bien , 1 o 2 minutos , si se pega demasiado vamos espolvoreando un poquito de harina para ayudarnos , hacemos una bola , la envolvemos en film transparente y metemos al frigo unos 30 minutos .

Mientras vamos con la crema pastelera .

Ponemos a hervir la leche . Hacemos un corte transversal a la vaina de vainilla , para que suelte todo su sabor , y la echamos a la leche . Cuando comience a hervir retiramos del fuego , tapamos y dejamos reposar de 10 a 15 minutos .

En un bol batimos las yemas , el azúcar y la harina . Quitamos la vaina de vainilla y vamos incorporando la leche , poco a poco , y sin dejar de remover .  Una vez lo tengamos todo mezclado regresamos la mezcla al cazo y cocemos a fuego suave , removiendo , hasta que la crema espese .

Pasamos la crema a un cuenco , cubrimos con film transparente , para evitar que se forme costra , y dejamos enfriar .

Seguimos con la galleta . Engrasamos los moldes . Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y , con la ayuda de un rodillo , extendemos la masa con un grosor más o menos de 3 mm . Ponemos los moldes todos juntos , enrollamos la masa sobre el rodillo , con cuidado de no presionar , y la desenrollamos sobre nuestros moldes , cubriéndolos por completo . Pasamos el rodillo por la superficie de los moldes , para eliminar el exceso de masa y con los dedos vamos empujándola hasta que queden perfectamente forrados . Pinchamos la masa por  todos lados , con la ayuda de un tenedor , y refrigeramos otros 30 minutos .

Precalentamos el horno a 200 º C , llenamos los moldes con alguna legumbre , como por ejemplo garbanzos , para evitar que la masa se infle y horneamos de 10 a 15 minutos . Los pasamos a una rejilla para que se enfríen y desmoldamos .

Ya solo nos queda rellenarlas . En un cazo ponemos la mermelada con 3 cucharadas de agua y dejamos que hierva hasta que esté totalmente disuelta . Pasamos por un colador y reservamos .Preparamos las frutas , las pelamos y cortamos como más nos gusten .

Pincelamos el interior de las tartaletas con el glaseado que hemos hecho con la mermelada , rellenamos hasta la mitad de crema pastelera y colocamos las frutas sobre ella . Por último vertemos un poquito de glaseado y listo para comer .

Tartaleta de frutas 2

Mi toque personal para esta Tartaleta de frutas:

Se puede conservar durante 2 días en un recipiente hermético y en el frigo o hasta 12 semanas congelada sin el relleno .

 

 

Posté par dani789 à 17:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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